Ein Besuch in der Inselkäserei lohnt sich. Hier erfahren Sie, wie der würzige „Usedomer“ hergestellt wird – und können gleich ein Stück kosten. Schauen Sie dem Käser doch mal über die Schulter!

Auf Usedom gibt es immer wieder etwas zu entdecken. Wussten Sie zum Beispiel, dass es in Welzin eine kleine, sehr originelle und hochklassige Käserei gibt? Der Inhaber Steffen Schultze ist gelernter Käser und Senn, betreibt sein Handwerk mit Leib und Seele – und viel Fachkenntnis. Schon mit 15 arbeitete er auf einer Hochalp und lernte das Sennerhandwerk. Nach seiner Ausbildung in der Schweiz sammelte der gebürtige Schwarzwälder weitere Erfahrung als Senn auf mehreren Almen, leitete eine Käserei am Neuenburgersee und kam 2001 nach Usedom. Seitdem entsteht in Welzin – mitten im Naturpark der Insel – der kräftige Usedomer Inselkäse.

RUHE UND REIFE BRINGEN DEN GESCHMACK 

„Es ist mir wichtig, meinen Produkten eine schmackhafte, kräuterreiche Note zu geben“, sagt Steffen Schultze. „Der heimische Käsemarkt ist ja stark von milden Sorten geprägt. Mein ‚Usedomer‘ fügt einen würzigen, intensiven und vollmundigen Akzent hinzu.“ So entsteht in Welzin ein ganz besonderer Käse mit unterschiedlichen Reifegraden von drei, sechs oder zwölf Monaten. Frischkäsespezialitäten und Schultzes „Welziner Hartkäse“ mit seinem leicht nussigen Geschmack komplettieren das Angebot.

ZUM KÄSE DER PASSENDE WEIN

Herrlich genießen lassen sich diese Usedomer Spezialitäten mit dem passenden Wein. Andreas Tornow, gastronomischer Leiter im SEETELHOTEL Ahlbecker Hof, empfiehlt beispielsweise zum jungen Käse einen feinherben Riesling von der Mosel oder gelben Muskateller. „Beim sechs Monate gereiften Käse darf es auch gern ein Rotwein sein. Meine Empfehlung: ein Pinot Noir aus dem Ahrtal, Rheingau oder der südlichen Pfalz.“ Zum würzigen „Usedomer alt“ passen als Weißwein trockene Grauburgunder oder Chardonnay, als Roter „Fruchtbomben“ à la Primitivo und Syrah. „Beim Welziner Hartkäse sind Dolcetto und Barbera aus Alba oder Asti meine Favoriten“, so der Weinkenner. Zum Frischkäse empfiehlt er einen Sauvignon Blanc, einen Franken-Silvaner, einen cremigen Weißburgunder aus der Pfalz oder – Überraschung – auch einmal ein zart gehopftes Indian Pale Ale. 

EVENTS RUND UM DEN KÄSE

Wenn Sie Ihren Usedom-Urlaub um ein ganz spezielles, kulinarisches Highlight ergänzen möchten, statten Sie der Inselkäserei doch einfach mal einen Besuch ab! Steffen Schultze führt Gäste gern durch seinen Betrieb und erläutert die einzelnen Produktionsschritte. 

INSELKÄSEREI USEDOM

Welzin im Naturpark Usedom | www.inselkaese.de
Geöffnet: Mo-Sa 10-18 Uhr, So 13-18 Uhr